Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CIVET
(2, p. 615).
☞ CIVET. s. m. C’est ainsi qu’on appelle, en termes de cuisine, un ragoût fait de chair de liévre avec du bouillon, du vin, de l’oignon & des assaisonnemens convenables. Mettre un Liévre en civet. Faite un Civet de liévre.