Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CHAPELURE
(2, p. 443-444).
CHAPELURE. s. f. Particule qu’on retranche des croûtes du pain quand on le chapèle. Crustæ panis clavâ decussæ ; crustæ decisæ. Les Boulangers vendent aux pauvres gens les chapelures de pain pour faire du potage. On s’en sert aussi fort souvent à épaissir de certaines sauces, à nourrir des volailles.