Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/CERVELAS
(2, p. 383).
CERVELAS. s. m. Boudin ou saucisson gros & court, rempli de chair de pourceau, assaisonnée avec beaucoup de sel & d’épices, pour le rendre de haut goût. Botulus suillâ carne fartus.
Cervelas, est aussi un instrument de Musique, qui est une espèce de basson, de courtaut ou de fagot racourci, & si petit, qu’on le peut cacher dans la main, car il n’a que cinq pouces de long. Sa partie supérieure a huit trous qui le percent tout du long jusqu’auprès de sa base, qui se communiquent, & ne font qu’un seul canal continu : de sorte que le cervelas harmonique va aussi bas qu’un instrument qui seroit huit fois aussi long, ou qui auroit trois pieds & demi. Il a l’étendue d’une 15e, lorsqu’on embouche tous les trous l’un après l’autre.