Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BROQUE
BROQUE. s. m. Terme de Jardinage. Tête d’un rejeton d’un chou frisé. Surculi caput. Si l’on étête des choux, ils repoussent non-seulement du couronnement, comme les arbres, mais encore de leur tige, de haut de bas, à l’endroit de l’aisselle de toutes leurs feuilles caduques, autant de têtes qu’ils ont perdu de feuilles dans tout cet intervalle. Si la première pousse se casse au collet, alors les repouces foisonnent sur-tout au couronnement, & chaque rejeton forme à part sa tête, grosse comme le poing ou plus. On appelle ces têtes dans les choux frisés, des broques, de l’italien broccoli. Dod. Acad des Sc. 1700, p. 149, 150. Le vingt-quatrième Janvier j’ai compté vingt-sept fleurs dans une broque qui n’avoit que dix-sept feuilles. Id. p. 151. La broque grainée portoit tant en cinq tiges principales que latérales, 136, tant gousses que fleurs. Toutes les huit broques ensemble estimées sur le pied de la plus avancée, 1088. Id. p. 152. Un chou frisé étêté avoit poussé trente-six rejetons en broques. Voyez encore Broccoli.