Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BOUCHET
BOUCHET. s. m. Nom que les Médecins donnent à l’hippocras d’eau, qui est un breuvage fait d’eau aromatisée, avec sucre & cannelle. Hydrosaccarum. On fait bouillir l’eau quelque temps avant que d’y mettre le sucre, dont on ne doit mettre que la huitième ou dixième partie ; après quoi on fait cuire le tout ensemble, en l’aromatisant d’un peu de cannelle. Ensuite on l’ôte de dessus le feu, & on le passe par la manche. Il est fort salutaire, & on en peut user même dans la fièvre. Il est bon pour l’estomac, car il ne refroidit pas comme l’eau crue, & n’échauffe pas comme l’hippocras de vin.
Bouchet. Poire de bouchet. Sorte de poire qui est grosse, ronde & blanche, & à-peu-près comme le Besidéry : quelques-unes du même arbre ressemblent à de médiocres bergamottes, & d’autres à de grosses cassolettes : la chair en est belle & tendre, & l’eau sucrée ; le bois semblable à celui de la poire appelée mon-dieu. Elle mûrit à la mi-Août. La Quint.