Dictionnaire de Trévoux/6e édition, 1771/BARATTE
BARATTE. s. f. Vaisseau fait de douves, plus étroit par le haut que par le bas, qui sert à battre le beurre. Vas, situla agitando lacti ad faciendum butyrum. Il y a aussi des barattes de terre cuite. Ce sont de grands pots assez larges par le ventre, & assez étroits par le haut. On couvre les barattes d’une espèce d’écuelle de bois, percé d’un seul trou, au travers duquel on passe un bâton qu’on appelle batte-beurre. On remplit ces barattes de crême que l’on bat, jusqu’à ce que le beurre soit fait.
Ce mot vient apparemment de l’espagnol barattar, qui signifie brouiller, parce qu’il faut en effet que les parties du lait soient battues & brouillées pour faire le beurre. D’autres disent qu’il vient du vieux mot françois barate, qui signifie bruit, à cause du bruit qu’on fait en battant le beurre. Les Bas-Bretons disent encore baraz, pour dire, une barate.