Charles-Antoine Jombert, (p. 68).
BOUCHERIE, ſ. f. Bâtiment public, formé d’une grande ſalle au rez de chauſſée, contenant pluſieurs étaux où l’on expoſe les groſſes viandes, pour être vendues en détail, comme la Boucherie du Marché-neuf, à Paris, bâtie ſous Charles IX par Philibert De Lorme.
On appelle auſſi Etal, une boutique où l’on vend de la groſſe viande.