Cours d’agriculture (Rozier)/FOURCHE
FOURCHE. Instrument de bois ou de fer, avec deux ou trois branches terminées en pointes. Les différentes espèces de fourches seront représentées dans la gravure du mot Instrumens d’agriculture. 
Les fourches en bois sont d’une seule pièce : si elles sont destinées à remuer la paille entière, leurs branches, au nombre de trois, sont plus espacées ; si c’est pour la paille brisée ou pour le grain mêlé à cette paille sur l’aire, la distance d’une branche à l’autre n’est que de moitié. Ces branches sont courbées dans leur milieu. Il y a encore d’autres fourches à branches plus longues & droites. Elles servent à retourner la paille, sans la déranger, lorsqu’elle a été battue d’un côté, de manière que par cette opération elle se trouve tout de suite rangée.
Les fourches en fer ont des branches beaucoup plus courtes que celles en bois ; elles sont plus minces & ont très-peu de courbure. La fourche proprement dite est composée d’une douille à laquelle sont adhérens deux ou trois fourchons ou branches un peu recourbées en dedans. La douille reçoit un manche de grosseur proportionnée, & de trois à quatre pieds de longueur.
Il y a encore des fourches recourbées, c’est-à-dire, que les branches avec le manche forment une espèce de triangle, tandis que, dans les précédentes, le manche est presque perpendiculaire aux branches. Ces dernières sont particulièrement destinées à enlever le fumier.