Cours d’agriculture (Rozier)/CEP
CEP, Souche ou Pied de vigne, sont des mots synonymes. Chaque année le cep se dépouille de son écorce par parcelles longues & étroites & comme par écailles ; elles s’accumulent les unes sur les autres, jusqu’à ce que les pluies, les vents les détachent entièrement du tronc. Si on cultivoit la vigne pour le simple agrément, comme l’amateur soigne un arbre précieux, je conseillerois d’enlever chaque année ces débris d’écorce, parce qu’ils servent de retraite aux insectes pendant l’hiver, & ils en sortent pour dévorer les bourgeons, les feuilles & les fleurs sur la grappe, aussi-tôt que la vigne végète & pousse. Un autre inconvénient aussi à craindre que le premier, est l’humidité qui se conserve sous ces écorces, de manière que lorsqu’il a plu ou neigé, & que le froid survient, cette eau se glace, & cette glace forme une espèce de surtout autour du cep. Le bois inférieur imbibé d’eau, éprouve plus rigoureusement l’intensité du froid, & la gelée fait périr beaucoup de vieux ceps : les jeunes s’en garantissent beaucoup mieux, parce que leur écorce, encore lisse & peu gercée, laisse glisser l’eau, & se soustrait par conséquent aux rigueurs de la gelée. L’opération d’enlever les vieilles écorces, seroit trop coûteuse dans les grands pays de vignobles, pour que j’ose la conseiller.
La grosseur & la hauteur du cep varient suivant les méthodes adoptées dans les différens pays. Voyez le mot Accoler. À l’article Vigne, on examinera la manière de le conduire suivant les circonstances.