Chansons populaires du Canada, 1880/p065
Texte établi par Robert Morgan, (p. 65).
frit à l’huile
Voici encore un refrain d’origine française. Cela ressort, d’abord, de ce qu’il est connu par tout le pays, puis et surtout de ce qu’il y est question de friture à l’huile. Nos huiles de marsouin, de foies de morues et de pétrole n’ont pas encore eu l’honneur d’un chapitre dans la Cuisinière canadienne, et pour ce qui est de l’huile d’olive, que nous importons de l’étranger, on sait qu’elle ne paraît jamais sur nos tables que froide et comme assaisonnement, et que le peuple en fait rarement usage. Il n’en est pas de même en France, surtout dans le midi, où l’huile d’olive joue un rôle considérable dans la cuisine du peuple.
(Pour les autres paroles, voir Va, va, va, p’ tit bonnet, grand bonnet)