350 recettes de cuisine/Sauce mayonnaise simple
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 103).
121. — MAYONNAISE.
Mettre dans un petit bol un jaune d’œuf cru et un cuit dur, ajouter ½ cuillerée à thé de moutarde, 1 cuillerée à thé de sucre en poudre, ¼ de cuillerée à thé de poivre, ½ cuillerée à thé de sel, ajouter par petite quantité et en tournant toujours tasse d’huile d’olive. La mayonnaise doit être assez épaisse pour conserver sa forme. Ajouter 2 cuillerées à table de jus de citron et 1 cuillerée à table de vinaigre ; mélanger de nouveau et mettre au frais jusqu’au moment de s’en servir.