350 recettes de cuisine/Sauce crème
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 100).
115. — SAUCE CRÈME (sucrée).
Détail : ½ tasse de beurre ou 8 cuillerées à table, 1 tasse sucre fin, 3 cuillerées à thé de Sherry ou Madère, ou ⅓ d’essence de citron et ⅔ d’essence de vanille.
Défaire le beurre en crème, lui ajouter graduellement le sucre puis l’essence. Passer ce mélange à travers la douille sur des rondelles de citron, décorer chaque rosette d’une cerise confite.