350 recettes de cuisine/Pouding aux dattes
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 160-161).
222. — POUDING AUX DATTES.
Faire fondre 3 cuillerées à table de beurre ; ajouter ½ tasse de mélasse, 1 tasse de lait. Mélanger et passer 1 2/3 tasse de farine avec ½ cuillerée à thé de soda, ¼ cuillerée à thé de sel, autant de clou, cannelle, 1 pincée de muscade. Ajouter à ce mélange ½ lb de dattes préparées, c’est-à-dire noyaux enlevés et hâchées. Beurrer un moule ou de petites boîtes en fer blanc, les remplir au ¾ et cuire à la vapeur ; un moule entier 3 heures, les petites boîtes 1½ heure à 2 heures. Servir avec une sauce crème.