350 recettes de cuisine/Omelette soufflée au chocolat
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 216).
8. — OMELETTE SOUFFLÉE AU CHOCOLAT
Détail : 4 œufs, 4 cuillerées sucre en poudre, 1½ cuillerée à table de beurre, chocolat râpé.
Travailler les jaunes d’œufs dans un bol avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Battre les blancs en neige ferme, ajouter à l’appareil, mélanger doucement. Mettre le beurre dans la poêle, jeter les œufs dedans, faire cuire 6 minutes dans un four chaud. Au sortir du four, renverser sur un plat et recouvrir d’une forte couche de chocolat râpé.