350 recettes de cuisine/Omelette au blé d’Inde
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 149).
203. — OMELETTE AU BLÉ-D’INDE.
Détail : 2 œufs, 6 cuillerées à table de blé-d’Inde, 2 cuillerées à table de lait ou eau, 1 cuillerée à table de beurre, sel, poivre, persil.
Casser les œufs dans un bol, les battre fortement, ajouter l’eau ou le lait, le blé-d’Inde, sel, poivre. Dans une petite poêle mettre blondir le beurre, y verser la pâte et cuire à feu doux. Renverser sur un plat ovale en mettant dessus la partie dorée. Servir aussitôt avec des branches de persil.