350 recettes de cuisine/Gelée de tomates
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 122-123).
156. — GELÉE DE TOMATES.
Ouvrir une boîte de tomates en conserve, mettre le contenu dans une casserole avec 1 petit morceau de piment, 1 feuille de laurier, 1 petite carotte tranchée, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 1 branche de thym, 1 feuille de sauge et quelques dés de jambon ou de bacon ; laisser cuire 1 heure ; passer au tamis fin, ajouter 1 pinte de bon bouillon, laisser cuire de nouveau 5 à 10 minutes, retirer du feu, ajouter 2 cuillerées à table de gélatine par pinte de jus. Faire prendre dans de petits moules passés à l’eau froide.