350 recettes de cuisine/Carottes à la crème
Imprimerie H. F. Lauzon, (p. 213).
3. — CAROTTES À LA CRÈME
Détail : 2 tasses de carottes, 2 cuillerées à table de beurre, ½ tasse de crème, 1 cuillerée à café de sucre, sel.
Couper les carottes en filets ; les mettre dans une casserole avec de l’eau juste pour couvrir ; ajouter sel, sucre et beurre. Faire cuire les carottes jusqu’à complète réduction du liquide ; il ne s’y trouvera que le beurre qui donnera à la carotte un aspect brillant. D’autre part faire cuire pendant 10 minutes, ½ tasse de crème double sur un feu doux. Mêler aux carottes au moment de servir.