Traité populaire d’agriculture/Circulation
SECTION DEUXIÈME.
Circulation.
Une fois introduit dans l’intérieur du végétal, le liquide nourricier, en vertu de la capillarité, monte graduellement de la racine à la tige et, son mouvement ascensionnel continuant, de la tige pénètre dans toutes les parties de la plante.
Ce mouvement porte le nom de circulation et le liquide qui monte ainsi des racines à la tige et aux feuilles a reçu celui de sève.
Parvenue dans les feuilles, la sève subit l’influence de l’air, elle est modifiée dans sa nature, elle se transforme en un nouveau suc nourricier qui redescend des feuilles vers les racines.
Suivant qu’elle se dirige des racines vers les feuilles ou qu’elle revient des feuilles aux racines, la sève prend le nom de sève ascendante ou celui de sève descendante.
La force d’ascension de la sève est considérable ; il est cependant des circonstances et des époques où la vitesse et la quantité de la sève diminuent d’une manière sensible.
En général, le froid ralentit son mouvement, tandis que la chaleur l’accélère.
Dans les plantes vivaces, c’est au commencement du printemps, avant la naissance des feuilles, qu’a lieu la première augmentation de la sève ascendante qu’on nomme alors sève du printemps.
La seconde époque où la sève augmente d’une manière très sensible a lieu vers le mois d’août ; on l’appelle la sève d’août.
La sève du printemps correspond à l’époque où les boutons de l’année précédente tendent à se développer, et celle d’août, à l’époque où les boutons de l’année suivante commencent à poindre.