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Nouvelle cuisinière canadienne, 1865.djvu/253
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253
TABLE DES MATIÈRES
page.
Gelées de pommes à la canadienne
184
Gelées de vin de Madère
185
Gelées d’orange
ib.
Gelées de citron
185
Glaces
ib.
Glaces à la groseille, — à la vanille
ib.
Nougat
ib.
CHAPITRE XVI.
Des Crêmes, Blancs Mangés, etc.
Blanc mangé, — délicieux
187
Blanc mangé de deux autres façons
188
Crême à la glace, — fouettée
ib.
Crême jaune, — brûlée
189
Crême à la portugaise
ib.
Crême au jus de citron
ib.
Crême blanche, — aux amandes pralinées
190
Crême au chocolat
ib.
Crême à la française, — au café à la canadienne
191
Crême au café, — au thé
ib.
Crême à la fleur d’oranger, au citron, à la vanille
192
Crême à la frangipane
ib.
Crême au caramel
ib.
Crême fouettée à la française
ib.
Jaune mangé
193
CHAPITRE XVII.
Des différentes manières d’accommoder les Légumes.
Artichauts à la poivrade
194
Artichauts à la sauce blanche, — frits
ib.
Asperges à l’huile
ib.
Asperges à la sauce blanche, — en petits pois
195
Asperges cotonniers, épinards, etc.
ib.