Traité populaire d’agriculture/Culture pastorale
ARTICLE DEUXIÈME.
Culture pastorale.
Dans ce système on se livre uniquement à l’exploitation animale. Tous les produits du sol sont livrés au bétail. On obtient en retour, pour la vente, des bêtes grasses, des animaux d’élève, du lait, du beurre, du fromage, de la laine, etc.
Ce système de la production animale convient surtout aux contrées montagneuses, éloignées des centres de population et où les rigueurs du climat et les inégalités du sol rendent la culture difficile et souvent même impossible.
La production animale peut avoir lieu de différentes manières.
Ici, on s’adonnera principalement à l’engraissement ; ailleurs, à la fabrication du beurre et du fromage. Tantôt, on préférera se livrer à l’élève des chevaux, tantôt, on aimera mieux tenter celle des bêtes à cornes. Dans les pays de montagnes, à pente rapide, les pâturages serviront à entretenir les moutons.
En somme, la production animale est variée et suivant que l’on adopte telle ou telle production en particulier, le système tout naturellement varie dans ses détails.
Dans tous les cas, la culture pastorale est la plus simple, la plus facile, la moins coûteuse et là où elle convient, la plus productive.
Elle donne beaucoup d’engrais.
Tout ce que produit le sol, elle le convertit en ces deux choses : denrées animales et engrais.
La première enrichit l’homme, la seconde fertilise le sol.