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 spontanément. La même chose arrive lorsqu’on
 y verse certaines substances. Le lait se
-sépare alors en deux parties ; l’une solide , à
+sépare alors en deux parties ; l’une solide, à
 laquelle on a donné le nom de ''matière caséeuse''
 ou de ''caillé'', et qui contient la plus
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 le ''fromage'' proprement dit, et l’autre,
 qui est liquide, et qui est connue sous le nom
-e ''sérum'', ''petit-lait'' ou ''laitie''.
+de ''sérum'', ''petit-lait'' ou ''laitie''.
 Le ''beurre'' a été de notre part l’objet de détails
 assez étendus pour qu’il soit inutile de
 revenir sur ce sujet.
 Le ''caséum'', ou la matière caséeuse pure, est
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 dans l’eau froide, se divisant dans l’eau bouillante,
 presque insipide à l’état frais, acquérant
-une saveur acre, piquante, si on la conserve
+une saveur âcre, piquante, si on la conserve
 quelque temps, et passant même promptement
 à la décomposition putride, si on la
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 de l’air et de l’humidité. C’est le produit le
 plus animalisé du lait, et par conséquent le
 plus nourrissant.
 Le ''sérum'', ou ''petit-lait'', est un liquide clair,