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BIENVOULU, UE. adj. Qui est aimé, pour qui on a de l’estime & de la vénération, ''{{lang|la|Gratus, acceptus, verendus}}''. Ce Prince a été si doux & si juste, qu’il a été toujours ''bienvoulu'' de son peuple. Ce mot ne le dit presque plus. ''Voy''. {{sc|Vouloir}}.

BIERE. s. f. Cercueil, espèce de coffre de bois où l’on met un corps mort. Feretrum, fandapïla ^ capulus. La bière est un séjour par trop mélancolique. Â’Iolière. Ce mot vient de l’Allemand baer, ou baar, signifiant la même chose, d’où les Italiens ont fait bara. Se les Anglois béer. {{sc|Ménage}}.

BIÈRE. s. f. Espèce de boilFon faite d’orge, de froment, d’avoine, ou d’une auste sorte de blé. servista y ou cercvijia. On y ajoute du houblon, pour lui donner le goût du vin c’est- à-dire, que lorsque l’orge & le tromcnt ont bouilli, on tire la liqueur de la chaudière. Se qu’on la fait palier sur le houblon, qui est dans une espèc, de canal à part : là on laisse pendant un temps la liqueur prendre le goût du houblon. Cette boilfon enivre comme le vin, & cette ivrcffe dure même plus long-temps, à cause que la bière étant plus matérielle, est plus difficile, à digérer que le vin. Matrhiole croir que le Zythum & le Curmi des AncienS, n’étoient autre chose que la bière dont on use en Allemagne, en Flandre, en France, & en plusieurs autres endroits de l’Europe, & qu’il n’y avoir pas plus de différence entre le Zythum & le Curmi, qu’entre la manière de la faire, qui augmenroit ou diminuoit la propriété de ces breuvages. En effet, ajoute-t-il, quusque toutes les bières le fallent d’orge, ou de froment, ou d’avoine, elles ont pourrant différens goûts, selon qu’elles sont différemment brassées. Les uncslont douces & agréables à boire, &il y en à d’autres qui sont âpres & amères. Les unes font troubles, & les autres claires. Pour faire la bière, il faut que les Brasseurs donnent au grain un commencement de germination, & qu’ils concentrent ensuite dans le même grain la disposition qu’il avoir à germer, en le léchant. On y ajoute trois fois autant d’autre grain non germé, qui font ensemble moulus grossièrement. On jette sur le tout de l’eau à demi bouillante, & ensuite de la froide ; & après avoir agité le tout,« on le laisse quatre ou cinq jours dans un vaisseau couvert jusqu’à une parfaite fermentation. Quelque$3-uns y ajoutent de l’ivroie pour irriter davantage le goût. Il tant que la bière soit bien cuite, bien épurée. Se qu’elle ne soit poii-.t récente & nouvelle lorsqu’on la boit ; autrement elle fermente dans l’estomac. Se elle excite des bouillcnnemens dans le corps qui nuisenf à la lanté. Les Anglois, pour la faire plus agréable, jettent dans les tonneaux, après qu’elle est brassée, du sucre, de la cannelle, & des clous dp girofle ; les Flamands, du miel & des épices. Diofcoride dit que la vieille bière engendre enfin la lèpre. On fopistique la bière en y jerant de la chaux, pour lui donner plus de force, en y mêlant de la luit au lieu de houblon. ’