Kitty’s Cake (Gâteau de Kitty.)
Trois œufs, une tasse et demie de sucre et deux de farine ; une cuillerée à thé de crème de tartre et une demie de soda, un tasse et demie d’eau froide ; le jus et l’écorce râpée d’un citron.
Mrs. Robbin’s Cookies.
Une tasse de beurre, deux de sucre et une de lait doux, une cuillerée à thé de soda. Donnez de l’arôme en durcissant la pâte.
Mrs. Sawyer’s Doughnuts.
Une tasse de lait, une de sucre, un œuf, une cuillerée à thé du beurre, une demi cuillerée à thé de soda ; sel et muscade au goût. Juste assez de farine pour rouler une pâte.
Ann’s Cookies.
Deux tasses de sucre, quatre œufs, assez de farine pour rouler une pâte, une tasse de beurre ; une cuillerée à thé de soda, deux de crème de tartre ; anis ou gingembre au goût.
Ann’s Corn Starch.
Cinq blancs d’œuf, une tasse de sucre, deux cuillerées à soupe de corn starch, ¾ d’une tasse de lait et la plus petite quantité possible de soda.
Ann’s Tea Cakes (Gâteaux pour le thé).
Deux tasses de sucre, une tasse de beurre, quatre œufs, deux tasses de farine ; une ½ cuillerée à thé de soda et une de crème de tartre. Muscade an goût.
Pain d’Épices tendres à la mélasse.
Un litre et demi de farine, un ½ litre de mélasse, un ½ litre de lait aigre (ou petit lait), trois onces de beurre ; trois cuillerées à thé de gingembre, deux de soda et un peu de sel. Faites bouillir la mélasse avec le beurre et versez ensuite sur la farine, ajoutez le lait avec le soda et le gingembre. Bien battre le tout.
Ginger Snaps.
Deux livres et demi de farine, une ½ livre de beurre, et une ½ de sucre ; un ½ litre de mélasse, une cuillerée à thé de soda et une cuillerée à soupe de gingembre. Faites cuire en gâteaux minces.
Ellen’s Crullers (Croquignoles).
Six tasses de farines, deux de sucre, une de beurre, neuf œufs et une muscade.
