Gâteau aux Pommes de terre douces.
Une ½ livre de pommes de terre douces (sweet potatoes) râpées, huit œufs, une ½ livre de sucre blanc, une poignée de farine tamisée, une muscade râpée. Remuez bien le tout et faites bien cuire dans un fourneau ardent.
Gâteau Doré.
Huit jaunes d’œuf, une tasse de beurre, deux de sucre, quatre de farine et une de lait ; une petite cuillerée à thé de soda et deux de crème de tartre, et huit blancs d’œuf. Donner de l’arôme d’amandes ou de pêches.
Gâteau Argenté.
Deux tasses de sucre, une de beurre, quatre de farine et une de lait ; une petite cuillerée à thé de soda, deux de crème de tartre, et huit blancs d’œuf. Arôme d’amandes ou de pèches.
Gâteau au Soda.
Deux œufs, deux tasses de farine, une de sucre et une demi de beurre, une ½ cuillerée à thé de soda, une cuillerée à thé crème de tartre et une demi tasse de lait. Donner de l’arôme avec de l’essence de pêches ou de la vanille.
Cup Cake.
Deux tasses de sucre, ¾ de tasse de beurre et une de lait ; une cuillerée à thé de soda, quatre tasses de farine, quatre œufs, deux cuillerées à thé de crème de tartre dans le farine. Donner de l’arôme suivant le goût.
Autre Gâteau Doré.
Deux tasses de sucre, ¾ de tasses de beurre, quatre de farine et une de lait ; une cuillerée à thé de soda, deux de crème de tartre et cinq jaunes d’œuf. Donner de l’arôme suivant le goût.
Autre Gâteau Argenté.
Trois quarts de tasse de beurre, deux de sucre, quatre de farine et une de lait ; une cuillerée a thé de soda, deux de crème de tartre et cinq blancs d’œuf. Donner de l’arôme suivant le goût. L’essence de pêche est bonne pour le gâteau argenté, l’essence de citron ou de la muscade pour le gâteau doré.
Pain d’Épices.
Une tasse de sucre cassonade, une de beurre, quatre œufs et une tasse de lait ; deux cuillerées à thé de soda et une de gingembre. Assez de farine pour faire une pâte souple comme pour les gâteaux. Faire cuire dans un fourneau modérément chaud.
