Autant les ravalements des édifices romains, élevés sous l’influence ou sous la direction d’artistes grecs, sont faits avec perfection, autant les parements de nos monuments gallo-romains de l’empire sont négligés. D’ailleurs les Grecs, comme les Romains, posaient la pierre d’appareil à joints vifs sans mortier, épannelée, et ils faisaient un ravalement lorsque l’œuvre était montée. Quand ils employaient des matières dures comme le granit ou le marbre, la taille était achevée avant la pose. Beaucoup de monuments grecs, en pierre d’appareil, sont restés épannelés. Le temple de Ségeste, par exemple, le grand temple de Sélinonte, de l’époque dorienne, ne montrent, sur bien des points, que des tailles préparatoires.
Quant aux édifices romains en pierre d’appareil, il en existe très-peu qui aient été complètement ravalés. Le Colisée, la porte Majeure à Rome, les arènes de Nîmes et d’Arles, celles de Pola, ne présentent que des ravalements incomplets. Il est évident que, la bâtisse achevée, on s’empressait d’enlever les échafaudages, et l’on se souciait peu de terminer les ravalements, ou bien ils étaient faits avec une négligence et une hâte telles, que ces ravalements conservaient une apparence grossière.
Il suffit d’examiner les nombreux débris que nous possédons de l’époque gallo-romaine des bas temps, pour constater l’infériorité de la taille des parements, tandis que les lits et joints sont dressés avec une précision parfaite ; si bien que les blocs de pierre, même dans des monuments d’une très-basse époque, sont exactement jointifs. Cette négligence des parements tenait donc au peu d’importance que les Romains attachaient à la forme, et non à l’inhabileté des ouvriers. Les tailles préparatoires sont faites, dans les monuments gallo-romains, au moyen d’une ciselure sur l’arête ; le nu vu de la pierre conservant la taille de la carrière, faite à l’aide d’un taillant droit peu large. Quant aux lits et joints, ils sont taillés au moyen d’une ciselure très-fine sur les arêtes bien dégauchies, le milieu étant parfaitement aplani à l’aide d’un taillant droit large et fin. Quelquefois ces lits et joints sont moulinés, probablement à l’aide d’une pierre dure et rugueuse, comme de la meulière, par exemple, ou de la lave. L’emploi de la lave, pour mouliner les lits et joints, parait avoir été en usage dans les Gaules, car là où il existe des restes de constructions gallo-romaines, nous avons fréquemment trouvé des morceaux de lave, bien que les contrées où existent ces restes soient fort éloignées des pays volcaniques.
À la chute de l’empire romain, les connaissances de l’appareilleur se perdent entièrement. On ne construit plus qu’en moellon smillé, et les quelques blocs de pierre de taille qu’on met en œuvre dans les bâtisses sont à peine dégrossis. Cependant une façon nouvelle apparaît dans la taille de ces parements de moellons. On sait le goût des races indo-germaniques pour les entrelacs de lignes. Les bijoux que l’on découvre dans les tombeaux mérovingiens présentent une assez grande variété de ces combinaisons de lignes croisées, contrariées, en épis, formant
