tique qui longe le chauffoir des moines ; en C, celui qui s’ouvre sur les cellules, et en D, celui qui est planté latéralement à l’église. Ce plan est intéressant en ce qu’il indique la place réservée à chaque portion des membres de la communauté. En a, est marquée la communication détournée du réfectoire avec la cuisine F ; en d, les tables des moines, avec leurs bancs adossés aux murs ; en c, la chaire du lecteur ; en b, le buffet contenant la vaisselle ; en e, la table de l’abbé et des dignitaires ; en f, la table des hôtes. Le couloir H communique avec le bâtiment réservé aux provisions.
Ces dispositions générales se retrouvent dans toutes les grandes abbayes. Le réfectoire est toujours en communication directe avec la cuisine. Il affecte la forme barlongue, est habituellement voûté, à dater de la fin du XIIe siècle, soit d’une seule volée par travées, soit sur une épine de colonnes. Une chaire est réservée au lecteur sur l’un des grands côtés du parallélogramme. À proximité du réfectoire, et même parfois sur l’un de ses côtés, se trouve placé le lavabo[1] pour les ablutions des moines. Lorsque le lavabo n’est point disposé dans un édicule séparé, il consiste en une cuve barlongue placée le long des murs du cloître ou dans le réfectoire même. Un enfoncement ménagé dans la maçonnerie la reçoit. On voit encore des niches de lavabo à l’abbaye de la Luzerne, près Avranches, et à l’abbaye de Beaufort (Normandie). Un des plus beaux réfectoires d’abbayes est celui qui fut construit au commencement du XIIIe siècle, dans le prieuré clunisien de Saint-Martin des Champs, à Paris. Cette salle, dont la composition est attribuée à tort à Pierre de Montereau, puisque, lorsqu’elle fut élevée, ce maître des œuvres devait être encore enfant, se compose de deux rangs de voûtes posant sur des colonnes très-délicates de pierre de liais. De belles fenêtres à rosaces l’éclairent latéralement et par les bouts. Celles-ci sont percées dans des pignons. La porte de ce réfectoire, d’un style admirable, donnait sur le cloître, en face du lavabo, placé dans un des angles de ce cloître. Une chaire de lecteur s’ouvre sur l’un des côtés (voy. Chaire, fig. 3)[2]. L’abbaye de Sainte-Geneviève (aujourd’hui lycée Napoléon) conserve encore son ancien réfectoire du XIIIe siècle : c’est une grande salle voûtée en arcs ogives sans épine de colonnes.
Le réfectoire de l’abbaye Saint-Germain des Prés, à Paris, était une des œuvres remarquables de Pierre de Montereau. Bâti vers 1240, par l’abbé Simon, ce réfectoire avait cent quinze pieds de long sur trente-deux de largeur (40 mètres sur 10). Il n’avait pas d’épine de colonnes au milieu, et la clef des voûtes s’élevait à près de 16 mètres au-dessus du sol. Seize fenêtres décorées de vitraux l’éclairaient, huit de chaque côté. Sa con-
- ↑ Voy. Lavabo. — Voyez l’article Lavoir, Dictionnaire du mobilier français.
- ↑ La monographie complète du réfectoire de Saint-Martin des Champs est gravée dans la Statistique monumentale de Paris, sur les dessins de feu Lassus. Ce réfectoire sert aujourd’hui de bibliothèque au Conservatoire des arts et métiers.
