au dehors par les six tuyaux H et par le tuyau central K. Les dessins et gravures que nous avons pu consulter[1] ne nous donnent pas les dimensions exactes de cet édifice ; mais on peut reconnaître cependant qu’il était assez vaste, et qu’il devait avoir environ douze ou quatorze mètres de diamètre.
La fig. 11 présente, en A, la coupe sur MN, et, en B, la coupe sur KL de cette cuisine. On voit, dans la coupe A, les cellules au-dessus de chaque foyer, contre les parois desquelles on accrochait les viandes. Des contre-forts s’élevaient derrière les six foyers, tant pour contre-butter la poussée des voûtes que pour donner de l’épaisseur et de la solidité sur les points de la circonférence où la chaleur des feux pouvait faire fendre les murs, ainsi que cela n’arrive que trop souvent. En ouvrant les fenêtres inférieures, on établissait un courant d’air qui activait le tirage de la fumée à travers les trous D, afin de ne pas gêner les cuisiniers ; mais la fumée remplissant les cellules du premier étage s’échappait alors plus lentement
- ↑ Voy. Monog. d’abbayes de France. Bibl. Sainte-Geneviève.
