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[cuisine]
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des feux pour faire rôtir ou bouillir des viandes. En conservant ces dispositions primitives, on les perfectionna. En consultant la Monographie des abbayes de France[1], on remarque, dans une vue cavalière de l’abbaye de Marmoutier près Tours, une cuisine désignée sous le nom de culina antiqua.
Cette cuisine, dont la fig. 1 présente l’aspect extérieur, est une sorte d’immense cornue qui peut avoir 12m,00 environ de diamètre hors œuvre. La voûte, en forme de cloche, est percée d’une cheminée principale au centre pour laisser échapper la buée. Elle possède, à l’intérieur,
- ↑ Bibl. Sainte-Geneviève.
