Les Pommes de terre inconnues en Europe, avant la découverte du nouveau Monde où elles viennent naturellement, y ont été tranſportées il y a environ deux ſiecles. Cultivées depuis ce temps pour la nourriture des hommes & des beſtiaux, elles ſont devenues ſi communes, qu'il n'y a presque point de Province où l’on n'en trouve, où ces racines tubéreuſes ne ſoient regardées comme une reſſource utile en tout temps, & néceſſaire dans les cas de diſette. Excités par l’amour du bien public, tous les Auteurs qui ont parlé de cet aliment, ont cherché, par les éloges qu'ils en ont fait, à intéreſſer les Cultivateurs, & même attirer l’attention du Gouvernement pour un objet qu'ils regardent comme ſingulièrement important. La facilité à élever cette plante, qui ſuivant eux, ne demande que peu de ſoins, & croît abondamment dans les terreins qui reſtent la plupart incultes ; la bonté de la nourriture qu'elle peut fournir à peu de frais aux hommes qui les mangent avec plaiſir, lorsqu'ils y ſont accoutumés ; l’utilité dont elles ſont pour élever & engraiſſer la plupart des beſtiaux; l’excellence & l’abondance du lait que fourniſſent les Vaches à qui on en donne, ſont les motifs qu ils expoſent à l’envi, pour faire con-
