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LES FERMENTS

C’est un crime onéreux que d’être blé français,
Il ne faut pas germer dans les champs que je sais
Avoir été foulés par nos femmes normandes,
Mais obéir aux vœux des sentences gourmandes,
Qui voudraient étouffer de nielle et d’arrêts
Les ferments immortels cimentés aux guérets.

Voix mélodieuse de France,
Tu chantes en Ontario
Le poème de la souffrance
En un clair élan de brio !

Ta parole est une harmonie,
Qui s’amuse aux gammes des sons
En virtuose d’ironie,
Et change le deuil en chansons.

Ta vigueur est toujours vivante.
(On n’enchaîne pas un gosier.)
Tes mots sont la flamme mouvante
Dont s’illumine le brasier.