ans, ce qui fait qu’ils gagnent peu sur cette marchandise, parce que les Armeniens leur font prendre la bonne et la mauvaise sans distinction. Mr Prescot nous asseûra que les Anglois chargeoient beaucoup de marchandises d’Asie à Archangel, et qu’ils y trouvoient les meilleurs Caviars qu’on puisse manger. Celui que l’on vend en Turquie vient de la mer Noire ; il est mal-propre et enfermé dans des outres : aucontraire le Caviar de la mer Caspienne est fait avec beaucoup de soin, et on l’enquaisse proprement. Nous mangeâmes chez Mr Prescot des œufs d’Esturgeons qui avoient eté salez aux environs de la mer Caspienne, et des Caviars salez dans les mêmes endroits, lesquels nous trouvâmes excellens ; les Saucissons faits à Marseille ne sont pas meilleurs.
Nous ne pouvions nous empécher de rire dans les Caravanserais d’Erzeron, en voyant faire les marchez parmi les Armeniens. On commence, de même que chez les Turcs, à mettre de l’argent sur la table : aprés cela on chicane autant qu’on peut, en ajoutant une piece sur l’autre ; cette chicane ne se fait pas sans bruit. Nous croyions, à les entendre parler, qu’ils étoient prêts à se couper la gorge, mais il ne s’agit de rien moins entre eux. Aprés s’être poussez et repoussez avec violence, les Courretiers ou Entremetteurs du marché, serrent avec tant de force les mains de celui qui veut vendre, qu’ils le font crier et ne le quittent pas qu’il n’ait consenti que l’acheteur ne payera qu’une certaine somme ; ensuite chacun rit de son côté. Ils prétendent, avec raison, que la veüe de l’argent fait plutôt conclurre les marchez.
A l’égard de la Religion, tout le monde sçait que les Armeniens sont Chrétiens, et ce seroient de tres bons Chrétiens sans le schisme qui les sépare de nous. On les accuse d’être Eutychiens, c’est à dire de ne reconnoître
