a absolument raison. Non, mille fois non, cette alimentation n’est pas nécessaire. Tous les faits le prouvent, et c’est l’ABC de la physiologie. Les herbivores sont des êtres comme nous, ayant mêmes lois physiologiques de nutrition, de chaleur et de respiration, et ils ne meurent pas de faim, que je sache, quoiqu’ils ne consomment pas de viande.
On peut même dire que pour l’homme l’alimentation animale est l’exception. Les Hindous, les Arabes, les Chinois, les paysans de beaucoup de régions de l’Europe se contentent de riz, de dattes, de farines, de légumes, de fruits. Si à ces aliments ils joignent le lait, les œufs, le beurre et le fromage, ils ont alors une alimentation parfaitement suffisante. Chimistes et physiologistes sont d’accord pour dire que dans le pain, les pois, les haricots, il y a bien assez d’azote pour la nutrition. Le fromage est, de toutes les substances alimentaires, celle qui, sous le plus petit volume,
