mûres, leur ôter la queue, y ajouter sept livres de groseilles égrenées, trois livres de framboises y mettre le tout à la presse, et extraire entièrement le suc que ces fruits peuvent contenir, dans lequel on fera fondre, par pintes, six onces de sucre blanc. Mélanger exactement quantité égale d’eau-de-vie rectifiée avec deux gros de gérofle et un gros de macis ; laisser déposer le tout pour décanter, tirer à clair, et conserver dans des bouteilles bien bouchées.
Après avoir choisi quatre livres de cerises ; guines noires et merises, de chaque une livre ; groseilles, fraises, framboises, de chaque deux livres, on les épluche, on les écrase ; on fait infuser le tout, pendant quinze à vingt jours, dans suffisante quantité d’eau-de-vie, et égale au jus des fruits, pour passer au tamis, et tirer à clair à travers une chausse ou un linge. Pour chaque pinte de liqueur on ajoute deux gros d’amandes amères concassées, deux clous de gérofle, vingt gros de cannelle, autant de macis et de poivre blanc, pour faire infuser de nouveau pendant l’espace de deux mois ; décantez, et y ajoutez demi-livre de sucre pour pinte de liqueur ; lors-
