comme je l’ai dit, la blanche et la rouge séparées. Vous pouvez en assurance étiqueter vos pots Groseilles de Bar ; elle leur est parfaitement semblable, et coûte beaucoup moins cher.
Prenez de très belles grappes de groseilles mûres ; trempez-les l’une après l’autre dans un verre d’eau, pour les humecter, et roulez-les dans le sucre en poudre ; mettez-les sécher sur du papier, le sucre se cristallisera autour de chaque grain, ce qui fera un fort joli effet. Le sucre s’attachera mieux aux grains si on mêle avec l’eau une cuillerée de sirop quelconque.
On choisira, de préférence, de belles grappes de groseilles blanches de la variété à gros grains. Trempez-les l’une après l’autre dans un verre d’eau, dans lequel vous aurez ajouté une cuillerée de sirop de sucre, et roulez-les dans du sucre pulvérisé très fin ; mettez-les sécher sur des feuilles de papier d’office, le sucre se cristallisera ; dressez sur un compotier de cristal. C’est un plat de dessert fort élégant.
