VIANDE, BEURRE ET FROMAGE
Bien peu de personnes lisent nos livres bleus. C’est très regrettable, car ces publications contiennent toujours une foule de renseignements fort utiles.
Nous avons sous les yeux le dernier rapport du commissaire de l’agriculture de la province de Québec. Ce volume devrait être entre les mains de chaque cultivateur de notre pays. D’abord, il est écrit en français, qualité qui manque ordinairement à notre littérature officielle. Mais, ce qui est plus important encore, on y trouve un mémoire de M. E. A. Barnard, directeur de l’agriculture, sur la « production de la viande, du beurre et du fromage dans la province de Québec. » Nous n’avons pas à faire ici l’éloge de M. Barnard. Sa haute compétence en matières agricoles, les services signalés qu’il a déjà rendus à la cause de l’agriculture, son patriotisme désintéressé et son amour du travail, sont connus de tous, et même appréciés par quelques-uns. Nous voudrions reproduire son mémoire en entier, si notre espace nous le permettait. Mais il nous faut bien nous contenter d’en faire une analyse et d’engager tous ceux qui ont à cœur le progrès matériel de notre province de le lire au long, de l’étudier, et de le mettre à profit.
M. Barnard constate d’abord que notre province ne retire que peu de bénéfices de l’exportation du bétail en Europe. Nos animaux sont généralement de petite taille, et, par un règlement très injuste de
