bien voir. (Haut.) Vous ne devez pas craindre alors un examen détaillé, et je vous demanderai la permission de vous adresser quelques questions.
Comment donc, monsieur… (À part.) par exemple, me voilà bien !
Diable ! notre secrétaire est un homme de mérite ; il a sur tous les sujets des connaissances fort étendues.
Monsieur, je ne vous interrogerai pas sur les fricassées, les blancs-mangers, les suprêmes et autres plats vulgaires qui sont l’ABC du métier ; je ne vous attaquerai pas non plus sur les cardons à la moelle, les caisses de foies gras, les soupes de perdreaux et les pâtés de macaroni, parce que là dessus il y a des règles établies, et que la routine peut tenir lieu de talent.
En vérité, ce monsieur a une érudition gastronomique qui est effrayante.
Mais je vous demanderai, pour vous faire une question digne de vous, comment vous entendez les ortolans à la provençale.
Les ortolans à la provençale ?
