la gelée les racines destinées à la nourriture des bestiaux.
Ici, ma chère Olympe, je dois placer les conseils sur la culture de vos terres. Je compte bien que vous repousserez le système des jachères comme absurde et ruineux. Absurde, parce que la terre, n’ayant point de sucs nourriciers qui lui soient propres, et n’en recevant, dans l’état de nature, que des plantes qui vivent et meurent sur son sein, moins elle produit, plus elle s’appauvrit, tandis que, au contraire, les racines que laissent vos semences après la récolte, les engrais et les façons par lesquels vous préparez la terre, ne peuvent qu’augmenter sa fécondité. Ruineux, parce qu’il réduit d’un tiers les produits de vos champs. Ainsi donc, après les céréales on sème les plantes légumineuses telles que trèfles, haricots, vesces, lentilles, qui font, les uns une très-bonne nourriture pour les animaux, les autres d’utiles provisions d’hiver pour les hommes. On peut alterner les racines avec les plantes légumineuses, de sorte que le champ qui
