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LE FRUITIER
RÉCOLTE DES FRUITS
Conservation des pommes et des poires.
La conservation des pommes et des poires se fait de la même manière et dans le même local, le fruitier.
Nous devons cependant dire que les poires sont d’une conservation plus difficile que les pommes, aussi fautdl redoubler de précautions dans la cueillette.
Quelques mots tout d’abord, sur cette dernière, qui influe énormément sur la conservation ultérieure, tant par l’époque à laquelle elle est opérée, que par la manière dont elle est pratiquée.
Le moment précis de la cueillette, varie évidemment suivant les variétés. Celles qui mûrissent en automne ou en été, doivent être cueillies huit à douze jours avant qu’elles se détachent d’elles-mêmes des arbres. Ces fruits renferment
