La branche à fruits dans la vigne demande à être renouvelée, mais il est très facile de se procurer les bourgeons de remplacement. Ainsi soit le sarment A à tailler (fig. 73), nous le rabattons sur le deuxième œil b, y compris celui c du talon : c’est ce dernier qui donnera le nouveau sarment sur lequel on taillera l’année suivante. La figure 74 nous représente les résultats de cette première taille. La deuxième année, le courson d est rapproché sur le remeau c, qui, à son tour, est taillé comme précédemment.
insertion des figures 73 et 74
Il faut éviter l’allongement des coursons, qui deviennent noueux, languissants, et finissent par périr en occasionnant des vides sur la charpente ; aussi chaque fois qu’on pourra les renouveler, par suite de la naissance d’un bourgeon près du talon, on devra s’empresser de le faire.
