trouve désormais terminée, et aussi l’extrémité des jeunes tiges à environ 7 ou 8 pieds du sol, afin de favoriser le développement des ramifications. Celles-ci seront pincées à l’automne sur une longueur dépendant de leur position sur la tige principale, celles du bas étant laissées plus longues que celles du haut.
Cette manière de tailler multiplie les yeux qui devront donner naissance aux rameaux secondaires, et en outre, les rapproche de la base, ce qui les fera bénéficier d’une sève plus abondante et leur permettra d’atteindre un développement plus considérable.
Sous notre climat, le raisin de table ne peut arriver à une complète maturité, à moins de certains soins indispensables. La vigne pousse vigoureusement et émet une grande quantité de bourgeons, dont la végétation prolongée consomme beaucoup de sève et retarde la maturité des fruits. Presque tous les sols conviennent à la vigne ; mais c’est surtout dans une terre fraîche et riche qu’elle déploie toute sa force et toute sa rapidité de croissance ; toutefois le raisin a peu de saveur, et, malgré sa belle apparence, la maturité s’y trouve compromise, pour peu que l’année ne soit pas favorable.
La terre qu’on choisira sera de moyenne consistance, un peu pierreuse, propre à s’échauffer facilement et à laisser les eaux s’égoutter promptement. Lorsqu’elle est froide, il faut l’amender avec du sable ou des composts dans lesquels le calcaire entre en forte proportion ; les plâtras peuvent aussi
