une mauvaise boisson ; mais un palais tant soit peu exercé reconnaît que ce n’est pas du café pur : l’odorat l’indique encore mieux. En effet, infusion de café très concentrée a un parfum frais de café à la crême, tandis que l’essence de M. Rousselle joint à l’arôme du café une odeur un peu empyreumatique et caramelée.
Si l’on veut se préparer soi-même une provision de café pour le voyage, on peut se servir du grand tube dont j’ai parlé, et après avoir bien foulé la poudre, se contenter de recueillir 0,1 litre d’infusion par 60 grammes de cette poudre. La pesanteur spécifique sera d’environ 1,045 ; c’est à dire qu’une tasse de cette infusion donnera un fort bon café en y ajoutant deux tasses d’eau bouillante. Ce qu’on aurait de mieux
