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LEÇONS ÉLÉMENTAIRES
au beurre, uniquement constitué par des matières grasses[1], elle ne donne lieu à aucun appauvrissement appréciable.
L’exportation des animaux vivants élevés dans la ferme soustrait à celle-ci principalement de l’azote et de l’acide phosphorique. Le tableau qui suit fournit à ce sujet quelques indications moyennes :
| POIDS de l’animal |
QUANTITÉ TOTALE DE | |||
| Azote. | Acide phosphorique. | Potasse. | ||
| Bœuf d’engrais | 800 à 1,000k | 20 — 27k | 15 — 20k | 1k4 — 1k7 |
| Veau | 90 | 2,2 | 1,2 | 0,22 |
| Mouton | 40 à 50 | 1 | 0,6 | 0,07 |
| Porc | 150 | 3 | 1,5 | 0,3 |
La laine annuelle d’un mouton pèse 2 à 10 kilogrammes et contient :
| 0 | kg | 16 à 0 | kg | 77 d’azote ; |
| 0 | 02 à 0 | 10 d’acide phosphorique ; | ||
| 0 | 11 à 0 | 56 de potasse. |
En résumé, on exporte en dehors du domaine toutes les matières nutritives contenues :
1° Dans les grains vendus ;
2° Dans les fruits ou produits industriels ;
3° Dans le lait vendu ;
4° Dans la laine des tontes ;
5° Dans les animaux vendus.
Le reste des matières nutritives prises au sol par les
- ↑ Elles ne renferment que du carbone, de l’hydrogène et de l’oxygène.
