la quantité dont le côté droit supérieur du bloc dépasse la perpendiculaire, et pour fixer le rapport entre la hauteur et la profondeur du sillon, elles n’étoient exécutées qu’en bois : maintenant que mes expériences m’ont convaincu que, pour un sillon de neuf pouces de largeur sur six de profondeur, les dimensions que j’ai données sont les meilleures, je proposerois d’exécuter à l’avenir ces oreilles en fer de fonte.
Je sens que cette description peut paroître trop longue et trop minutieuse pour un sujet jusqu’ici regardé comme peu digne de fournir à la science une matière d’application ; mais si la charrue est réellement l’instrument le plus utile aux hommes, son perfectionnement ne pourra jamais être traité de vaine spéculation. Quoi qu’il en soit, la combinaison d’une théorie satisfaisante pour les savans, avec une pratique à la portée du laboureur le moins lettré, doit recevoir un accueil favorable de la part des deux classes d’hommes qui rendent le plus de services à la société.
(Jefferson, Président des États-Unis d’Amérique.)
Nota. Il est beau de voir le premier magistrat d’un peuple libre employer les courts instans que lui laisse l’administration d’un vaste empire au perfectionnement de la charrue. Ses vues philanthropiques pour faire jouir l’agriculture du nouveau et de l’ancien continent de ses utiles travaux, lie sont pas moins intéressantes. C’est pour remplir ses intentions libérales que son Mémoire est imprimé ici, et que le modèle de son oreille de charrue est déposé dans la galerie des ustensiles d’agriculture, pour servir au cours de culture qui se donne chaque année dans le Muséum. (Thouin.)
ORGE. Quoique la substitution de ce grain au riz soit connue et adoptée depuis long-temps, elle a dernièrement été proposée au gouvernement pour les établissemens publics : cette proposition nous a paru présenter un degré d’utilité assez évident, pour mériter une attention particulière ; mais, avant d’indiquer la préparation que demande l’orge mondé, pour l’assimiler au riz crevé, nous avons pensé qu’il falloit placer ces deux grains dans les mêmes circonstances, c’est-à-dire, les soumettre l’un et l’autre à une même opération, pour juger ensuite lequel des deux absorbe une plus grande quantité de fluide pendant la cuisson, et le degré de consistance et de pesanteur qu’ils conservent respectivement dans l’état chaud et après le refroidissement.
J’observe que je n’ai rien oublié pour apprécier à sa juste valeur la préparation qui consiste à perler l’orge, préparation qui, jusqu’à présent, n’est exécutée que chez l’étranger, et qu’il paroît possible de pratiquer en France, avec d’autant plus de succès, que le grain dont il s’agit est cultivé sur le sol de tous les départemens de l’empire, et forme souvent l’unique ressource alimentaire de plusieurs de leurs habitans.
| Orge mondé. | ||||
| liv. | onc. | heur. | min. | |
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 4 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | 1 | 30 |
| Sa pesanteur dans cet état | 5 | 6 | » | » |
| Orge concassée. | ||||
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 3 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | » | 45 |
| Sa pesanteur dans cet état | 3 | 7 | » | » |
| Orge en farine. | ||||
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 3 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | » | 30 |
| Sa pesanteur dans cet état | 5 | 7 | » | » |
| Riz entier. | ||||
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 3 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | » | 45 |
| Sa pesanteur dans cet état | 2 | 12 | » | » |
| Riz concassé. | ||||
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 3 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | » | 36 |
| Sa pesanteur dans cet état | 2 | 15 | » | » |
| Riz en farine. | ||||
| Quantité | » | 8 | » | » |
| Eau employée dans la cuisson | 3 | 8 | » | » |
| Temps qu’elle a duré | » | » | » | 50 |
| Sa pesanteur dans cet état | 3 | 4 | » | » |
