TROISIÈME BRANCHE
|
LES ARTS ÉCONOMIQUES Ils comprennent ceux relatifs aux besoins de première nécessité des Cultivateurs, tels que
|
|
CLASSES.
|
SECTIONS.
|
GENRES.
|
SORTES.
|
ESPÈCES
|
DESCRIPTION, ET USAGES
|
1re. LA NOUR- RITURE, tirée des
|
|
VÉGÉTAUX EN SUBSTANCES.
|
|
SOLIDES
|
|
Simples
|
|
Racines alimentaires
|
|
Signes qui indiquent leur maturité ; méthodes employées pour leur conservation ; leurs qualités nourrissantes.
|
Légumes
|
Fruits légumiers
|
Fruits d’arbres.
|
Préparés
|
|
Les mêmes, cuits, assaisonnés ou confits
|
|
Manière de les préparer pour les rendre plus agréables au goût, et plus sains.
|
Panifiés, tels que le pain
|
|
De Froment
|
D’Avoine
|
|
Exposition des différents modes de mouture, de pétrissage, de cuisson, et de tout ce qui tient à la boulangerie.
|
De Seigle
|
De Sarrasin
|
De Maïs
|
Les Pâtes de diverses sortes, etc.
|
D’Orge
|
LIQUIDES
|
|
Simples
|
|
Les Vins
|
|
Signes de la maturité des fruits ; manière d’en faire les récoltes ; foulage, pressage, cuvage ; moyens de bonifier et de conserver les liqueurs, et tout ce qui a rapport à l’œnologie.
|
Le Poiré
|
Le Cidre
|
Le Cormé, etc.
|
Composés
|
|
Bière
|
|
Choix des substances qui les composent ; leur préparation, et leur conservation.
|
Hydromel
|
Ratafias
|
Les Huiles
|
|
De Noix
|
|
Leur récolte ; la préparation de leurs fruits ou semences ; la manière d’en extraire les huiles, et la conservation de ces dernières.
|
De Colza
|
De Faîne
|
D’Olive, etc.
|
ANIMAUX fournissant
|
|
LA CHAIR
|
|
Bestiaux
|
|
Le Bœuf
|
Le Mouton
|
|
Qualités nourrissantes de chacune de ces viandes ; manière de les préparer pour les rendre plus profitables, plus saines, et plus savoureuses.
|
Le Porc
|
Volailles
|
|
Poules
|
Pigeons
|
Canards
|
Bêtes fauves
|
|
Lièvres
|
Cerfs
|
Chevreuils
|
Daims, etc.
|
LE LAITAGE
|
|
Simple
|
|
Le Lait
|
|
Indication des alimens qui rendent le lait des animaux plus abondant, et plus agréable. Manière de l’obtenir.
|
La Crême
|
Le Caillé, etc.
|
Préparé
|
|
Beurre frais, fondu et salé
|
|
Procédés pour obtenir les différentes espèces de beurre et de fromage. Les moyens de les conserver, et de les faire voyager à de grandes distances, et tout ce qui tient à l’art de la fromagerie.
|
Fromages
|
|
De Vache et ses variétés
|
De Chèvre
|
De Brebis, etc.
|
PRÉPARATIONS ALIMENTAIRES, composées
|
|
DE PLUSIEURS VÉGÉTAUX
|
|
Soupes et Potages économiques, composés de racines, herbages, assaisonnés d’huile
|
|
Constituant la cuisine des habitans des campagnes
|
|
Choix, préparations, et doses des substances qui doivent les composer, relativement aux localités, pour les rendre plus nourrissantes, plus saines, et plus économiques.
|
D’ANIMAUX ET DE VÉGÉTAUX
|
|
Les mêmes mélangés avec de la chair, des semences farineuses, et du pain ou des pâtes
|
2e. LE VÊTEMENT, produit par les
|
|
VÉGÉTAUX
|
|
LE ROUISSAGE, LE TEILLAGE, ET LE PEIGNAGE DU
|
|
Chanvre
|
Ortie
|
|
|
|
Manière d’effectuer ces différens travaux, pour la plus grande économie de temps, et la meilleure façon de l’ouvrage.
|
Lin
|
Abutilon
|
Phormium, etc.
|
LA FILATURE, ET LE TRICOT
|
|
Les mêmes substances, et le coton
|
|
|
Description des outils et machines les plus propres à ces filatures, et indication des moyens de s’en servir.
|
ANIMAUX
|
|
LA FILATURE
|
|
Des Laines
|
De la Soie
|
|
|
Idem.
|
Du Poil de Chèvre
|
LE TRICOT, ET LE FOULAGE
|
|
Les mêmes substances pour en former des étoffes
|
3e. LE CHAUFFAGE, produit par les
|
|
VÉGÉTAUX
|
|
HERBACÉS
|
|
Les Chaumes
|
Les Fougères
|
|
|
Manière de les couper, de les faire sécher, de les botteler, et de les employer.
|
Les Roseaux, etc.
|
LIGNEUX
|
|
Les Bruyères
|
Les Bourrées
|
|
|
Idem. Exploitation des têtards, des taillis, et des bois ; leur débitage, leur séchage, et leur transport. Procédés de leur confection, et manière de les employer dans les usages économiques.
|
L’Ajonc
|
Le Bois
|
Les Genêts
|
Le Charbon
|
Les Fagots
|
La Braise, etc.
|
MINÉRAUX
|
|
LES TOURBES
|
|
Végétales
|
Pyriteuses
|
|
|
Leur extraction des marais et mines, leur préparation, la disposition des foyers propres à en rendre l’usage plus économique, et plus sain.
|
LES CHARBONS FOSSILES
|
|
Bitumineux
|
Sulfureux
|