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TABLEAU

DES PARTIES QUI CONSTITUENT L’ÉCONOMIE RURALE^[1].

CETTE SCIENCE SE DIVISE EN CINQ PARTIES PRINCIPALES,

Qui sont : 1^o. l’Agriculture, 2^o. l’Éducation des Bestiaux, 3^o. les Arts Économiques, 4^o. l’Architecture Rurale, 4^o. le Commerce des Produits Agricoles

PREMIÈRE BRANCHE. L’AGRICULTURE EMBRASSE QUATRE CLASSES DIFFÉRENTES^[2], qui sont

1^o. LA CULTURE DES CHAMPS, Laquelle se compose de celle des Plantes
$\overbrace {\quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad }$
SECTIONS.		SÉRIES.		SORTES.				ESPÈCES^[3].
1^re. ALIMENTAIRES, qui sont :	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. LES CÉRÉALES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	D’Automne			{	Blé, Orge, Seigle, Avoine d’hiver, etc.^[4]
				De Printemps			{	Blé de Mars, Maïs, Millet, Sorghos, Etc., etc.
		2^e. LES RACINES NOURRISSANTES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Bulbeuses			{	Oignons, Aulx, Rocambole, Échalottes, etc.^[5]
				Tubéreuses			{	Pommes de terre, Batates, Topinambours, Navets, etc.
		3^e. SEMENCES FARINEUSES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Hivernales			{	Fèves, Pois, Gesses, etc.
				Printanières			{	Haricots, Lentilles, Chiches, Lupins, Lotier, Dolics, etc.
		4^e. LES GROS LÉGUMES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	D’Hiver			{	Choux-pommes, Cavaliers, etc.
				D’Été			{	Cardes, Bettes, Choux hâtifs, etc.
2^e. À FOURRAGES, qui composent	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. LES PÂTURAGES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Naturels			{	Toutes les plantes adventices basses qui ne tombent pas sous la faulx.
				Artificiels			{	Trèfles rampans, lupuline, spergule, etc.
		2^e. LES PRAIRIES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Naturelles			{	Toutes les plantes que le climat fournit, forment trois divisions : les bonnes, les inutiles, et les nuisibles.
				Artificielles			{	Luzerne, Sainfoin, Fromental, Thimoty, Ray-gras, etc.
3^e. DES ARTS, OU PLANTES.	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. Oléifères	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	Propres aux climats du nord, du centre, et du midi de la France			{	Colsa, Navette, Cameline, Pavot, Chènevis, Lin, Ricin, Soleil, Sésame, Arachide, etc.
		2^e. TEXTILES					{	Chanvre, Lin, Ortie, Pitte, Abutilon, Phormium, Sparte, etc.
		3^e. TINCTORIALES					{	Garance, Gaude, Pastel, Orcanette, Tournesol, Safranum, Rhubarbe, Sarrette, etc.
		4^e. DE MANUFACTURES					{	Tabacs, Soudes, Cordiaires, Prêles, Caillelaits, etc.
2^e. LA CULTURE DES COTEAUX Qui renferme celle des végétaux propres à former des
$\overbrace {\quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad }$
SECTIONS.		SÉRIES.		SORTES.				ESPÈCES.
1^re. GRANDS VERGERS AGRESTES. donnant des fruits	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. BONS À MANGER	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right.$	Cerisaie			{	Cerisiers, Merisiers, Bigarreautiers, Guigniers, etc.
				Châtaigneraie			{	Châtaigniers, Marronniers, etc.
				Fruitiers agrestes			{	Pommiers, Poiriers, Pruniers, Pêchers de vigne, Néfliers, etc.
		2^e. PROPRES À FAIRE DU CIDRE	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Quinconces de			{	Pommiers, Poiriers, Cormiers, Aliziers, Coignassiers, Plaqueminiers, etc.
		3^e. DONT ON TIRE DES HUILES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\end{matrix}}\right.$	Plantations de			{	Noyers, Noisetiers, Hêtres, Amandiers, Oliviers, etc.
2^e. MASSIFS D’ARBUSTES FRUITIERS^[6]	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. FRUITS À VIN	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	Vignes	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right.$	En palissade, enchalassées, sur souche, grimpantes, sur les arbres.	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right\}$	Morillon, Meûnier, Pineau, Bourguignon, Grisette, Rochellois, Teinturier, Négrier, Bordelois, Mornain, Muscadet, Gouais, Gamé, Ciottat, Muscat, etc.
		2^e FRUITS BON À MANGER	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	Groseilleraie			$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right.$	Groseilliers à grappes.	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right\}$	Beaucoup de variétés
								Groseilliers à maquereau
				Câpreraies			$\left\{{\begin{matrix}\ \\\end{matrix}}\right.$	Câpriers	$\left.{\begin{matrix}\ \\\end{matrix}}\right\}$	en pleine terre, dans des cours
3^e. LA CULTURE DES FORÊTS Qui réunit celle des Arbres et Arbustes propres à composer les
$\overbrace {\quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad \quad }$
SECTIONS.		SÉRIES.		SORTES.				ESPÈCES.
1^re. CLÔTURES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. HAIES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\end{matrix}}\right.$	De défenses			$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Aubépine, Prunelliers, Ronces, Églantier, Ajonc, Robinier, Argalou, Grenadier, Jujubier, Agave, Raquette, etc.
				D’Entourages			{	Sureau, Troëne, Aubier, Cornouillier, Sanguin, etc.
		2^e. PALISSADES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	De Tonture			{	Charmille, Ormille, Érable champêtre, Hêtre, Mahaleb, etc.
				À Fleurs			{	Lilas, Rosiers, Guainiers, Spirœa, Émérus, etc.
		3^e. BRISE-VENTS	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Toujours verts			{	Cyprès, Ifs, Thuyas, Houx, Lauriers, Génévriers de Virginie, etc.
				Qui se dépouillent			{	Peupliers d’Italie, Tilleuls, etc.
2^e. BORDURES DES CHEMINS	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. VICINAUX	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Étroits			{	Poiriers, Azéroliers, Jujubiers, Coignassiers, etc.
				Larges			{	Pommiers, Cormiers, Aliziers, Bigarreautiers, etc.
		2^e. DES GRANDES ROUTES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	À deux rangs d’arbres			{	Ormes, Micocouliers, Frênes, Sycomores, etc.
				À quatre rangs d’arbre			{	Planes, Peupliers suisses, Platanes, Robiniers, etc.
		3^e. DES AVENUES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	De Châteaux			{	Aylantes du Japon, Noyers de Virginie, Tilleuls, Marronniers d’Inde, etc.
				De Maisons de Plaisance			{	Érables-frênes, Catalpa, Peupliers blancs, etc.
3^e. LISIÈRES DE PLANTATION	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. DES CLÔTURES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	De Biens Ruraux			{	Tous les arbrisseaux et sous-arbrisseaux indigènes, etc.
				De Jardins			{	Lilas, Syringa, Épines, Cytises, Baguenaudiers, etc.
		2^e. DES FOSSÉS	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	Secs			{	Chalefs, Tamarics, Jasminoïdes, Églantiers, etc.
				Humides			{	Osiers, Marceaux, Nerpruns, Roseaux, etc.
		3^e. DES CANAUX	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	D’Écoulement des eaux			{	Saules, Peupliers noirs, Trembles, Bouleaux, Aulnes, etc.
				De Navigation			{	Peupliers de Canada, Platanes d’Occident, etc.
4^e. BOIS	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	1^re. TAILLIS	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\ \end{matrix}}\right.$	De Chauffage			{	Tous les arbres indigènes, excepté les résineux, etc.
				Propres aux arts			{	Châtaigniers sauvages, Cytises des Alpes, Bourgenes, Sumacs, Fustets, etc.
		2^e. FUTAIES	$\left\{{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\end{matrix}}\right.$	Homogènes			{	Chênes, Hêtres, Charmes, Frênes, Bouleaux, Mélèses, etc.
				Vertes			{	Pins, Sapins, Épicéas, Yeuses, Lièges, etc.
				Hétérogènes			{	Tous les grands arbres indigènes, et plusieurs étrangers.

↑ Ce Tableau a pour but, 1^o. de présenter l’ensemble de l’Économie Rurale, Science aussi vaste dans son étendue, qu’infinie dans ses détails ; 2^o. d’offrir sous le même point de vue, dans un ordre méthodique, en rapport avec la succession des idées et la nature des matières, toutes les parties qui la constituent ou en dépendent immédiatement ; 3^o. et enfin, de servir, avec les deux Tableaux suivans, de Table raisonnée des matières qui sont disposées par ordre alphabétique dans le COURS COMPLET D’AGRICULTURE de Rozier, et les deux volumes de son Supplément, de manière à réunir à la commodité du Dictionnaire, qu’a ce grand Ouvrage, celui d’un Traité dont toutes les parties se coordonnent, se lient intimement, et prêtent à l’instruction un mutuel secours.
↑ Les procédés et les opérations de ces diverses espèces de cultures offrent des variations dans la pratique, en raison de ce qu’elles sont placées au nord, au centre et au midi de la France ; qu’elles se trouvent en terrains maigres, substantiels, ou riches en humus, qu’elles s’effectuent en automne, en hiver, au printemps, ou en été ; que les années sont plus ou moins chaudes, plus ou moins humides, ou enfin plus ou moins sèches.
↑ Ces divisions ne sont pas si exactement circonscrites qu’elles ne coupent aucuns rapports, et qu’elles ne laissent pas un peu d’arbitraire ; elles sont susceptibles d’être perfectionnées : c’est l’ouvrage du temps, aidé de mûres méditations. Néanmoins, telles qu’elles sont, elles présentent le tableau à peu près complet de toutes les cultures établies en France, et suivant l’ordre de leur mérite, et celui de leur complication.
↑ On n’a point prétendu donner la liste complète des végétaux qui composent ces espèces de cultures ; la nature de ce Tableau ne le comporte pas : mais on a eu pour but seulement de donner des exemples.
↑ Ces plantes sont cultivées en même temps dans les jardins potagers ; mais, comme elles le sont aussi en plein champ dans beaucoup de parties de la France, nous avons cru devoir en enrichir le domaine du laboureur, plutôt que celui du jardinier, qui d’ailleurs est beaucoup plus riche en espèces de cultures différentes.
↑ Cette indication est peut-être vague, ainsi que plusieurs de ce Tableau ; c’est la faute de la langue de l’Agriculture, qui est encore moins avancée que ne l’est l’art lui-même ; mais, en suivant les diverses colonnes correspondantes, elles s’expliquent par la nomenclature des objets qu’elles circonscrivent.

[1] Ce Tableau a pour but, 1^o. de présenter l’ensemble de l’Économie Rurale, Science aussi vaste dans son étendue, qu’infinie dans ses détails ; 2^o. d’offrir sous le même point de vue, dans un ordre méthodique, en rapport avec la succession des idées et la nature des matières, toutes les parties qui la constituent ou en dépendent immédiatement ; 3^o. et enfin, de servir, avec les deux Tableaux suivans, de Table raisonnée des matières qui sont disposées par ordre alphabétique dans le COURS COMPLET D’AGRICULTURE de Rozier, et les deux volumes de son Supplément, de manière à réunir à la commodité du Dictionnaire, qu’a ce grand Ouvrage, celui d’un Traité dont toutes les parties se coordonnent, se lient intimement, et prêtent à l’instruction un mutuel secours.

[2] Les procédés et les opérations de ces diverses espèces de cultures offrent des variations dans la pratique, en raison de ce qu’elles sont placées au nord, au centre et au midi de la France ; qu’elles se trouvent en terrains maigres, substantiels, ou riches en humus, qu’elles s’effectuent en automne, en hiver, au printemps, ou en été ; que les années sont plus ou moins chaudes, plus ou moins humides, ou enfin plus ou moins sèches.

[3] Ces divisions ne sont pas si exactement circonscrites qu’elles ne coupent aucuns rapports, et qu’elles ne laissent pas un peu d’arbitraire ; elles sont susceptibles d’être perfectionnées : c’est l’ouvrage du temps, aidé de mûres méditations. Néanmoins, telles qu’elles sont, elles présentent le tableau à peu près complet de toutes les cultures établies en France, et suivant l’ordre de leur mérite, et celui de leur complication.

[4] On n’a point prétendu donner la liste complète des végétaux qui composent ces espèces de cultures ; la nature de ce Tableau ne le comporte pas : mais on a eu pour but seulement de donner des exemples.

[5] Ces plantes sont cultivées en même temps dans les jardins potagers ; mais, comme elles le sont aussi en plein champ dans beaucoup de parties de la France, nous avons cru devoir en enrichir le domaine du laboureur, plutôt que celui du jardinier, qui d’ailleurs est beaucoup plus riche en espèces de cultures différentes.

[6] Cette indication est peut-être vague, ainsi que plusieurs de ce Tableau ; c’est la faute de la langue de l’Agriculture, qui est encore moins avancée que ne l’est l’art lui-même ; mais, en suivant les diverses colonnes correspondantes, elles s’expliquent par la nomenclature des objets qu’elles circonscrivent.

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