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Expérience VI. Expérience VI. Expérience faite à Morveaux, sur un muid de raisins blancs, nommés Albane et Framenteau, espèces dont le vin est considéré dans le pays. Les raisins étoient très-mûrs et cueillis par un tems sec et chaud. Les trois quarts et demi furent égrappés, et moitié de la totalité fut écrasée. | ||||
Octobre 1779. | ||||
jours du mois. | heures. | température | réflexions et conséquences. | |
du lieu | de la liqueur | |||
24 | 4 soir | |||
4 | ||||
4 soir | — La liqueur ne fermentoit pas ; on l’a porté à la cuisine près du feu, elle a été remuée et agitée pour la troisième fois. | |||
10 | ||||
26 | 4 | — La vendange a été foulé pour la quatrième fois. | ||
7 | — Effervescence sensible : élévation des grains. | |||
10 | — Effervescence plus forte ; croute élevé de 4 pouces. | |||
11 | — Croute élevé de 5 puces, sifflement, bouillonnement, épanchement de la liqueur par le haut. | |||
— Lumière trouble. | ||||
— Idem, mais la vendange foulé, la lumière n’a pas souffert. | ||||
6 | — Lumière souffrante. | |||
5 | — Lumière souffrante, foulée, lumière encore souffrante. | |||
11 | — Idem. | |||
27 | 4 | — Idem. | ||
7 | — Idem. | |||
9 | — Bougie éteinte entre les bords et la vendange, non au centre ; après avoir foulé, la bougie ne s’est éteinte nulle part. | |||
— Idem. | ||||
1 | Bougie éteinte partout, foulé, bougie éteinte, ajouté un seau de vendange qu’on avoit tiré par le haut lorsqu’elle reversoit. | |||
37 minut. | — La bougie s’est éteinte sur toute la surface. Les vapeurs rassemblés en petites gouttes dans une cloche de verre, renversée sur la vendange depuis 1 heure jusqu’à 3 heures 7 minutes, s’élevoient à 5 pouces contre les |