Page:Rozier - Cours d’agriculture, 1800, tome 10.djvu/414

Le texte de cette page a été corrigé et est conforme au fac-similé.

OBSERVATIONS SUR LA CUVE A,
Octobre 1772.
On a cessé de porter dans cette cuve le 6, l’effervescence étoit déjà forte ce jour-là ; l’observation n’a pu être commencée que le 11.
Jours du mois.	Heures de l’observation.	Temps que le thermomètre a resté dans la cuve.	Chaleur de la cuve.	Température du cellier	Remarques.
11	9 du matin	25 minutes	$\scriptstyle 26{\text{°}}\ {\frac {1}{4}}$	14°	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\ \end{matrix}}\right\}$	très-forte effervescence.
11	midi	25 minutes	$\scriptstyle 26\ {\frac {1}{4}}$	14
11	soir	5 heures.	$\scriptstyle 26\ {\frac {1}{4}}$	14
12	matin	fixe depuis la veille	$\scriptstyle 25\ {\frac {1}{4}}$	$\scriptstyle 13\ {\frac {1}{2}}$	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\ \end{matrix}}\right\}$	Moindre
12	soir	fixe	24	$\scriptstyle 13\ {\frac {1}{2}}$	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\ \end{matrix}}\right\}$	Moindre
13	soir	fixe	$\scriptstyle 23\ {\frac {1}{4}}$	$\scriptstyle 13\ {\frac {1}{2}}$	$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\ \end{matrix}}\right\}$	L’effervescence paroit détruite, le marc est affaissé, le vin est assez coloré.
14	soir	fixe	$\scriptstyle 23\ {\frac {1}{4}}$	14
15	soir.	2 heures.	22	$\scriptstyle 12\ {\frac {1}{2}}$
Cette cuve a été vuidée le 16 au matin. Le thermomètre a marquée $\scriptstyle 21\ {\frac {1}{2}}$ dans un tonneau qu’on venoit de remplir, et 14 dans le cellier. L’effervescence étoit très-sensible dans le tonneau.