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RÉCAPITULATION | |||||||||||
Des principes constituants des matériaux de la fermentation. | |||||||||||
liv. | onc. | gros. | grains | ||||||||
Oxigène | de l’eau | 340 | " | " | " | liv. 411 |
onc. 12 |
gros 6 |
grains 1,36 | ||
de l’eau de la levure | 6 | 2 | 3 | 44,60 | |||||||
du sucre | 64 | " | " | " | |||||||
de la levure sèche | 1 | 10 | 2 | 28,76 | |||||||
Hydrogène | de l’eau | 60 | " | " | " | 69 | 6 | 11 | 8,70 | ||
de l’eau de la levure | 1 | 1 | 2 | 71,40 | |||||||
du sucre | 8 | " | " | " | |||||||
de la levure sèche | " | 4 | 5 | 9,30 | |||||||
Carbone | du sucre | 28 | " | " | " | 28 | 12 | 4 | 59,00 | ||
de la levure | " | 12 | 4 | 59,10 | |||||||
Azote | de la levure | " | " | " | " | " | " | 5 | 2,94 | ||
Total | 510 | " | " | " |
TABLEAU | |||||||||
Des résultats obtenus par la fermentation. | |||||||||
liv. | onc. | gros. | grains. | ||||||
35 | 5 | 4 | 19 | liv. | onc. | gros. | grains. | ||
d’acide carbonique composé | d’oxigène | 25 | 7 | 1 | 34 | ||||
de carbone | 9 | 14 | 2 | 57 | |||||
408 | 15 | 4 | 14 | ||||||
d’eau composé | d’oxigène | 347 | 10 | 1 | 59 | ||||
d’hydrogène | 61 | 5 | 4 | 27 | |||||
57 | 11 | 1 | 58 | ||||||
d’alkool sec, composé | d’oxigène combiné, avec l’hydrogène | 31 | 6 | 1 | 64 | ||||
d’hydrogène combiné, avec l’oxigène | 5 | 8 | 5 | 3 | |||||
d’hydrogène combiné, avec le cabone | 4 | " | 5 | " | |||||
de carbone | 16 | 11 | 5 | 63 | |||||
2 | 8 | " | " | ||||||
d’acide acéteux, sec, composé | d’hydrogène | " | 2 | 4 | " | ||||
d’oxigène | 1 | 11 | 4 | " | |||||
de carbone | " | 10 | " | " | |||||
4 | 1 | 4 | 3 | ||||||
de résidu sucré, composé | d’hydrogène | " | 5 | 1 | 67 | ||||
d’oxigène | 2 | 9 | 7 | 27 | |||||
de carbone | 1 | 2 | 2 | 53 | |||||
6 | 6 | " | 50 | ||||||
de levure sèche composé | d’hydrogène | " | 2 | 2 | 41 | ||||
d’oxigène | " | 13 | 1 | 14 | |||||
de carbone | " | 6 | 2 | 30 | |||||
d’azote | " | " | 2 | 37 | |||||
510 | " | " | " | 510 | " | " | " |