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Observations.

Les vins les plus communs, qui sont récoltés dans la Haute-Bourgogne, n’ont souvent que la moitié de la valeur que nous venons d’assigner à ceux d’une meilleure qualité. Le revenu de l’arpent n’en est guère moindre pour cela, parce que le cultivateur se trouve dédommagé par la quantité, et alors le surcroît des frais ne porte que sur ceux de la vendange.

Départemens de la Côte-d’Or et de l’Yonne.

(Ci-devant Bourgogne).

Territoires de Sémur et d’Avalon.

Avances annuelles.
	f.	c.		f.	c.
Au vigneron pour façons	36		$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\end{matrix}}\right\}$	83
Pour perches et échalas	12
Pour le terrotage des provins	8
Achat de six vieux poinçons	12
Frais de vendange et façon du vin	15
Produit brut.
Le prix moyen de la queue, qui contient deux poinçons, est de cinquante francs pour six poinçons				150
Partage du produit brut.
	f.	c.		f.	c.
1°. Avances annuelles	83		$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\end{matrix}}\right\}$	106	30
2. Intérêt de cette somme à dix pour cent	8	30
3°. Indemnité : dixième du produit brut	15
4°. Pour renouvellement de la vigne, parce qu’on provigne
Produit net				106	30

Département de l’Yonne, (même Province).

Territoire d’Auxerre.

Avances annuelles.
	f.	c.		f.	c.
Au vigneron, pour façon d’un demi hectare	60		$\left.{\begin{matrix}\ \\\\\\\\\\\end{matrix}}\right\}$	212
Pour les provins, pour les osiers nécessaires à l’accolage	12
Pour cinq cents perches et un mille d’échalas	26
Pour engrais	30
Pour huit fûts à trois francs	24
Frais de vendanges et façon du vin	60