Bourgogne ; il est vif, brillant et léger ; mais il n’a pas le bouquet des vins du Médoc.
Les vins du Haut-Talence occupent le second rang parmi les vins de Grave ; viennent ensuite ceux de Mérignac. Le prix de ces vins de seconde sorte n’approche pas de celui des seconds vins du Médoc.
III. Le vignoble blanc qui porte aussi le nom de Grave est distinct et comme séparé du premier. Quoiqu’entouré de vignes à ceps rouges, il forme, pour ainsi dire, un canton à part. Vers le nord, un seul vignoble blanc jouit d’une réputation avantageuse ; il est dans Blanquefort, à deux lieues, Nord-Ouest de la ville. Mais on trouve à trois-quarts de lieue, au Midi, le canton très-estimé de Saint-Bris, et plus loin, au Sud Ouest, celui de Carbonien. Le terrein de Saint-Bris est un sable granitique léger ; et celui de Carbonien, une grave rousseâtre assise sur une couche d’argile. Ces trois territoires, quoique couverts de vignes à ceps blancs, ne forment cependant pas le vignoble blanc proprement dit, parce que d’une part, ils sont comme enfermés dans les vignes rouges de Grave, et de l’autre, parce qu’il existe un assez long espace de-là au vignoble blanc.
C’est à Castres, à quatre lieues Sud de Bordeaux, que commence la chaîne non interrompue des vignobles blancs. Elle s’étend sur la rive gauche de la Garonne jusqu’à Langon, et reprend, vis-à-vis de cette petite ville, sur la rive pour se prolonger, en la descendant, pendant quatre lieues. La Garonne semble enfermer ces éminences par une diagonale qui part de Castres pour aller atteindre Langoiran.
Quoique le vignoble de la partie droite de la rivière soit magnifiquement situé, puisqu’il occupe une chaîne de coteaux très-élevés au Sud et au Sud-Ouest, il est bon d’observer que le vignoble de la rive gauche de la Garonne est infiniment supérieur au premier ; car c’est dans ce dernier qu’on récolte les vins de la première qualité ; et il s’y en fabrique peu de médiocre. Il faut donc attribuer à la différence du terrain l’inégalité du mérite dans les produits. Les vignes de la partie gauche occupent un sol assez uniforme dans sa composition, et peu élevé au dessus du niveau de la rivière, en comparaison de celles de la droite. Ce terrain est un gravier fin, un sable purement granitique, tandis que celui de la droite n’est qu’une terre argileuse mêlée de pierrailles. Le territoire de Barsac occupe, au centre du grand vignoble de la gauche, un sol unique dans son genre. C’est une couche de terre rouge, argileuse, et presque dépourvue de gravier ; mais elle n’a souvent que trois ou quatre pouces d’épaisseur, et repose sur une roche quartzeuse ou granitique. Ce roc s’étend très-loin ; il traverse la rivière en dessous de son lit et se prolonge, toujours par une inclinaison rapide sous les vignes de la rive droite, où il supporte un banc de coquillages d’huîtres, lequel n’a pas moins de vingt à trente pieds
